แร่ธาตุคีเลตคืออะไร — ทำไมสังกะสีและเหล็กรูปบิสไกลซิเนตจึงทานสบายท้อง

บนฉลากวิตามินคุณอาจเห็นคำว่า "Zinc Bisglycinate" หรือ "Ferrous Bisglycinate" แทนที่จะเป็น "Zinc Sulfate" คำเหล่านี้บอกว่าแร่ธาตุนั้นอยู่ในรูป คีเลต (chelate) ซึ่งเป็นรายละเอียดเล็ก ๆ ที่มีผลต่อการทานทุกวันมากกว่าที่คิด

คีเลตคืออะไร

คำว่า chelate มาจากภาษากรีก chele แปลว่า "ก้ามปู" หมายถึงโมเลกุลที่ "หนีบ" ไอออนของแร่ธาตุไว้ด้วยพันธะมากกว่าหนึ่งจุด ในกรณีของบิสไกลซิเนต ไอออนสังกะสีหรือเหล็กหนึ่งตัวจับกับกรดอะมิโนไกลซีนสองโมเลกุล (bis = สอง) เกิดเป็นโครงสร้างวงแหวนที่เสถียร [1] ผลคือแร่ธาตุไม่ลอยอยู่เป็นไอออนอิสระในกระเพาะ จึงทำปฏิกิริยากับอาหารและเยื่อบุทางเดินอาหารน้อยลง

การดูดซึม

การศึกษาในอาสาสมัครสุขภาพดีพบว่า สังกะสีบิสไกลซิเนตให้ระดับสังกะสีในเลือดสูงกว่าสังกะสีกลูโคเนตเมื่อให้ปริมาณธาตุเท่ากัน [2] ขณะที่สังกะสีออกไซด์ ซึ่งเป็นรูปราคาถูกที่พบบ่อย มีการดูดซึมต่ำกว่ารูปอื่นอย่างชัดเจน [3] สำหรับเหล็ก การทดลองแบบสุ่มในหญิงตั้งครรภ์พบว่าเหล็กบิสไกลซิเนต 25 มก. ป้องกันภาวะขาดเหล็กและโลหิตจางได้ไม่ด้อยกว่าเหล็กซัลเฟต 50 มก. [4] และการทบทวนอย่างเป็นระบบปี 2023 ที่รวมการทดลองแบบสุ่ม 17 ชิ้น พบว่าในหญิงตั้งครรภ์ เหล็กบิสไกลซิเนตให้ระดับฮีโมโกลบินสูงกว่าเหล็กรูปอื่นเล็กน้อย ส่วนในเด็กไม่พบความแตกต่าง [5]

ประเด็นสำคัญคือ ปริมาณบนฉลากต้องอ่านเป็น "ธาตุที่ได้จริง" เสมอ — Zinc Bisglycinate 75 มก. ให้สังกะสี 15 มก. เพราะส่วนที่เหลือคือไกลซีน [6]

ความสบายท้อง

เหตุผลที่คนจำนวนมากเลิกทานเหล็กกลางคันคืออาการคลื่นไส้ ท้องผูก หรือปวดท้อง ซึ่งพบบ่อยกับเกลือเหล็กขนาดสูง ในการทดลองของ Milman และคณะ กลุ่มที่ได้เหล็กบิสไกลซิเนตขนาดต่ำรายงานอาการทางเดินอาหารน้อยกว่ากลุ่มเหล็กซัลเฟตอย่างมีนัยสำคัญ [4] และการทบทวนปี 2023 พบว่ารายงานอาการทางเดินอาหารในกลุ่มบิสไกลซิเนตน้อยกว่าราวสองในสาม [5] ส่วนสังกะสีขนาดสูงในรูปเกลือทั่วไปก็เป็นสาเหตุที่รู้กันดีของอาการคลื่นไส้และระคายกระเพาะ [6] การใช้รูปคีเลตในขนาดที่พอดี จึงช่วยให้ "ทานทุกวัน" เป็นเรื่องที่ทำได้จริง

ความปลอดภัย

หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรป (EFSA) ประเมินเหล็กบิสไกลซิเนตเป็นแหล่งของเหล็กในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และไม่พบข้อกังวลด้านความปลอดภัยเมื่อใช้ในปริมาณที่ไม่เกินค่าที่แนะนำสำหรับเหล็ก [1] ไกลซีนที่ปลดปล่อยออกมาเป็นกรดอะมิโนธรรมดาที่ร่างกายใช้อยู่แล้ว

สรุปสั้น ๆ

• คีเลต = แร่ธาตุที่จับกับกรดอะมิโน ไม่ใช่เกลือแร่ธาตุอิสระ
• บิสไกลซิเนตดูดซึมได้ดี และอ่อนโยนต่อกระเพาะกว่าซัลเฟตหรือออกไซด์ในขนาดที่เทียบเท่า
• เทียบปริมาณจาก "ธาตุที่ได้จริง" เสมอ
• ขนาดที่พอดีสำคัญกว่าขนาดที่สูง — สังกะสีเกิน 40 มก./วัน ต่อเนื่องอาจรบกวนการดูดซึมทองแดง [6]

สังกะสี เหล็ก และซีลีเนียมใน U-TURN อยู่ในรูปไกลซิเนต — ไบโอติน สังกะสี และซีลีเนียม มีส่วนช่วยคงสภาพปกติของเส้นผม สำหรับผู้ที่ได้รับสารอาหารไม่เพียงพอในแต่ละวัน ทานวันละ 1 แคปซูล พร้อมอาหารมื้อแรกของวัน หรือมื้อไหนก็ได้ที่คุณสะดวก · ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค